精肉バイヤー鈴木です。

先日、熊本にある阿蘇のあか牛の見学に店舗担当者と行って来ました。
今回は2班との同行です。

大塚牧場は国定公園阿蘇の大観峰の景観の素晴しい立地にあり、
あか牛約3,000頭を飼育しています。
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あか牛の生産量は日本一で9割以上が熊本より出荷されていますが
年間出荷は約6,000頭と非常に少ない希少価値の和牛です。

農場の全景です。　このような素晴しい環境のもと、牧草や稲藁などの
粗飼料とトウモロコシや麦等の安全な飼料で育てています。

肥育においても通常23～25ヵ月ですが、大塚さんの牧場では
28ヵ月前後とコストを惜しまず育てています。
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牧場で！アプリス店チーフ、石橋君と天王台チーフの小石君です。
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弊社で扱う肉質等級3等級のお肉です。
あか牛は程好い脂肪分と赤身の旨さが特徴で！サラリとした甘さと赤身に
凝縮された旨味は最高ですよ！
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あか牛の枝肉をじっくり検品するスタッフです。
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今回もこのような産地視察を行いスタッフ全員が勉強する事で
売り上げアップ、モチベーションを上げてくれる事と思います。