チーズの勉強会の様子をご紹介しています。

こちらが今回勉強したチーズです。

(写真左)ベームスター プレミア 約６ヶ月(セミハードタイプ)
[明るい麦わら色]
オランダの世界遺産に登録されているベームスター開拓地に
放牧されている牛から搾った乳で作られています。

(写真右)ベームスター クラシック 約１８ヶ月
[オレンジかかった黄色]
１８ヶ月間熟成の硬質チーズ。形成された甘みと旨みが混在。
ファイル 911-1.jpg

ベームスター エクストラオールド 約２６ヶ月
[あめ色かかった麦わら色]
ひかくてき、壊れやすいチーズです。２６ヶ月間の熟成により
形成された味とコクは長期熟成ならではの格別さ、味わい深く濃厚。
ファイル 911-2.jpg

(写真左)クータンセ　白カビタイプ
[つやのあるクリーム色]
ややバターっぽさを感じさせる味わい。

(写真右)ロックフォール パピヨン　大きな青カビ
[灰色がかった青緑色]
溶けだすと甘みと塩味が強く出ます。低い温度でも水分が出やすいです。
ファイル 911-3.jpg

(写真左)カマンベール オー カルヴァドス
カルヴァドスとは、フランス、ノルマンディーのカルバドス県で造られる、
林檎を原料とする発泡酒（シードル）から造った蒸留酒。このカルヴァドスを
まわりに漬け込んだカマンベールが「カマンベール オー カルヴァドス」です。

そのため完熟状態で少々お酒の香りが強いのが特徴です。

(写真右)マスカルポーネ　フレッシュタイプ
クリームリッチな味わいで非常に食べ易く、フルーツのトッピングなどに合います。
ファイル 911-4.jpg