創業1814年。小田原の中でも古い歴史を持つ蒲鉾屋の『籠清(かごせい)』さん。
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こだわりはこの３つ！「魚・水・石臼」
◎魚はグチ100％にこだわりつづけています。
グチは色が白く、弾力に富み、味、風味ともに優れていて、
高級蒲鉾の原料の代名詞といわれる魚です。
生の魚から蒲鉾をつくる時、大量の水を使用します。特に魚の臭みやなどを
取り除いていく「水晒（さら）し」という工程に必要なのです。
◎マグネシウムやカルシウムなどの、ミネラル成分がほどよく含まれている良水を
使用しています。
◎魚肉を丹念に擂（す）りながら味付けしていく工程、擂潰（らいかい）で
使う道具が「石臼」です。
「石臼」を用いることにより、魚のうまみを逃がすことなく、「つなぎ（でんぷん）」を
一切使わずに、ほどよい弾力と心地よい歯ごたえを生み出すことができるのです。
柏店での店頭販売は本日３月２２日(木)のみとなっています。
おすすめはセットでも販売している「豆かま」と「かまぼこが美味しいわさび漬け」です。
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このほかにもいろいろな商品がありますし、試食も出来ますよ。
「かごせい」のかまぼこをお試しいただけるのは今日3/22だけです！！
