「長崎たちうお」はビタミンB1・B2・Dのほかミネラル分を多く含み、
淡白で上品な白身なのに脂の乗りと強い旨みをもつ高級魚です。
長崎県の五島灘で「曳き縄釣り漁法」で漁獲されました。
曳き縄釣り漁法は一尾ずつ釣り上げる漁法で、約250ｍの曳き縄に
50本ほどの釣り針を仕込み、新鮮なきびなごやさんまの切り身などの
餌で釣り上げています。
潮の流れが速い対馬暖流は「たちうお」の餌となる魚が豊富なことでも知られています。
この対馬暖流が流れる五島灘で育つ天然「たちうお」だから、身が桜色に染まり
しっかりとした旨さがあるのです。
３月２３日(金)は柏店で「長崎たちうお」の試食販売を行っています。
本日は米粉と塩コショウで味付けした「たちうお」のムニエルをお出ししています。
ふわっと柔らかい「長崎たちうお」の身は美味しいですよ。
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