乳製品バイヤー堀です。
１１月２８日(水)ＫＥＩＨＯＫＵホールにて「第３回チーズの講習会」を行いました。
講師はテレビなどでもご活躍されている村山重信先生です。
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参加者の皆様が村山先生のお話を真剣に聞いています。
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試食・試飲をしながら説明を聞いています。
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今回勉強した６種類のチーズです。
①カプリスデデュー(フランス産白カビ)
乳脂肪分の高いクリーミィな味わいで、とても食べやすいチーズ。

②サンタンドレ(フランス産白カビ)
白カビに包まれたクリーム色ななめらかな生地はバターのようにリッチな味わいのチーズ。

③スケルトン(イギリス産青カビ)
コクの中にピリッとした刺激とかすかな甘さが感じられ、上品な味わいが特徴のチーズ。

④ピエダングロワ(フランス産ウオッシュ)
匂いはそれほど強くなく味わいもまろやかで、ウオッシュタイプを初めて食べる方に
お勧めのチーズです。

⑤コンテ６ヶ月熟成(フランス産セミハード)
ナッツのような香りとかすかな渋味が凝縮されたミルクの旨みと口の中に広がります。

⑥パルミジャーノレジャーノ(イタリア産セミハード)
イタリアを代表するチーズ。おつまみはもちろん、すりおろしてパスタやリゾット、サラダ
などの料理に最適なチーズです。

第４回チーズ講習会は来年２月２７日です。次回が最終回となります。

柏店店頭では箱詰果物を販売しています。
お世話になったあの方へ、美味しい果物を贈ってみませんか？

１２月中旬まで展示しておりますので、ぜひご覧ください。
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鹿児島県で伝統の香りと味を守る鰹節屋さんの「マルモ」。
本日１２月４日(火)のみ、柏店で鰹節の実演販売を行っています。
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その場で鰹節を削っているので、とっても良い香りがたまりません！
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削り立ての花かつおの味と香りをぜひ味わって下さい。
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マルモさんの詳細はこちら
http://www.keihokusuper.co.jp/the-keihoku/115_katsuobushi.html

精肉バイヤー鈴木です。先日長崎へ行ってきました。

長崎県は今年10月に5年に1度の和牛の祭典！第10回全国和牛能力共進会の開催地で
全国の代表牛480頭を集め競う大会があり大いに盛り上がっていました。

その中で長崎和牛はトップクラスの成績で、なんと肉牛の部で日本一の
内閣総理大臣賞を受賞しました。（8区優等賞首席）

【そんな長崎和牛を1/18～1/24に販売します。】

喜々津牧場にて！見た目も素晴しい長崎和牛！でした。家族経営で約300頭を肥育し
ミネラル豊富な海草や出荷間際には黒砂糖をなめさせるなど
肥育にかける熱い思いのある方でした！
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農林水産大臣賞で日本一に輝いた、和牛肥育の第一人者、喜々津さん(中央)とスタッフ
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こちらは繁殖農場の吉崎様　優秀な長崎和牛は生まれも育ちも長崎です！
吉崎農場で生まれた子牛が長崎全域の生産者様に肥育されます。
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長崎佐世保食肉センターで枝肉のカットなどを見させて頂きました。
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素晴しい霜降りのロースの部分です。一番風味・旨味があると言われる
リブロースとサーロインの部分をカットしている所です。
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今回産地を見学させて頂いて、繁殖・肥育農家の方の情熱が素晴しく！
環境においても海・山に包まれ自然豊かな土地に恵まれた『長崎和牛』は
素晴しいと感じました！

今年最後のセレクトセールは本日１２月３日(月)までＫＥＩＨＯＫＵ全店で開催しています。

来年も皆様への感謝の気持ちを忘れず、お客様に喜んでいただけるような
商品を取り揃えてまいります。

京都の老舗やま六秘伝の西京漬＆三杯酢で仕上げた玉城さんが育てたもずくです。
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カキはフライ・お鍋、バター焼きもよく合います。アーモンドは美容と健康に良いと
注目されています！
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【11/30～12/3セレクトセール】のチラシはこちら
→http://www.keihokusuper.co.jp/fair/img/121130okyakusama_A1_12.pdf