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長崎県特集

長崎カステラ

長崎県長崎市 株式会社異人堂

長崎カステラ

長崎カステラのご紹介。

固定釜で1枚1枚丁寧に焼き上げた、しっとりとしてコクがある深い甘さのカステラです。

長崎カステラ

異人堂 長崎カステラ 290g 900円

※価格は2018年3月現在のものです。

島原産の卵、カステラ専用のこだわりの小麦粉、砂糖、ザラメ糖、香ばしい風味の米飴を使用し、8人の職人が固定釜で1枚1枚丁寧に焼き上げたカステラです。

生地を型に流し込んでから焼く工程では何度も泡切りをし、生地内の気泡の大きさのバランスを整えて、出来上がったカステラに弾力と良い舌触りを与えます。

しっとりとしてコクがある深い甘さの美味しいカステラです。

田口社長にお話しを伺いました

8人の職人が固定釜で1枚1枚丁寧に焼き上げます

何度も泡切りをし、カステラに弾力と良い舌触りを与えます

生産者の方々と取材班

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