特集 こだわりの肉×おもてなし 熊本県上天草市 姫コッコ倶楽部 くまもとの地鶏 熊本県産天草大王 | ざ・けいほくOnLine

天草大王の鳥すき

ヒナの時から体を作ることに重視し、しっかりと体を作ってからゆっくりと育てられました。八代海を望める自然の中で、のびのびと育てられた天草大王は、弾力のある歯ごたえと地鶏の旨みがあり、お鍋にも最適です。

Recipe

天草大王の鳥すき

[材料…3〜4人前]

割り下用調味料

 醤油 180cc

 水  110cc

 味醂 160cc

 砂糖 50g

 酒  大さじ3

 昆布 5センチ

具材

 鶏肉(お好きな部位) 300g〜400g

 長葱、焼き豆腐、しらたき、麩、セリ、きのこなどお好みのもの 適量

 生卵 人数分

[作り方]

1)割り下用調味料を全て鍋に入れ、ひと煮立ちさせて30分おいておく。

2)鍋に油を敷き、長葱を焼き目がつくまで焼いたら、割り下を1/3入れる。

3)割り下が沸騰したら、焼き豆腐やしらたきなど、味を染み込ませたいものから先に入れ、鶏肉と葉物を煮ながら生卵につけていただく。

天草大王

弾力のある歯ごたえと地鶏の旨みはお鍋にも最適です。

姫コッコ倶楽部 山口社長

姫コッコ倶楽部 山口社長

通常の倍の日数で育てられる天草大王

通常の倍の日数で育てられる天草大王

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