とびうお半月・あじ半月のご紹介。
地場で水揚げされた魚を主原料に、真あじやエソなどを加え、石臼を使用して練り上げました。
地場で水揚げされた魚を主原料に、真あじやエソなどを加え、石臼を使用して練り上げました。
漁獲量が減ってしまったことから、仕入れたすり身と、生の魚を自社ですり身にしたものを合わせますが、魚の頭を落とし、骨を取り、わたを取る作業はすべて手作業。生の身を使用することで弾力があり歯ごたえのあるかまぼこが出来上がります。
調味料など何も付けずにそのまま味わっていただきたいかまぼこです。
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