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長崎カステラ
長崎県長崎市 株式会社異人堂
長崎カステラのご紹介。
固定釜で1枚1枚丁寧に焼き上げた、しっとりとしてコクがある深い甘さのカステラです。
異人堂 長崎カステラ 290g 900円
※価格は2018年3月現在のものです。
島原産の卵、カステラ専用のこだわりの小麦粉、砂糖、ザラメ糖、香ばしい風味の米飴を使用し、８人の職人が固定釜で１枚１枚丁寧に焼き上げたカステラです。
生地を型に流し込んでから焼く工程では何度も泡切りをし、生地内の気泡の大きさのバランスを整えて、出来上がったカステラに弾力と良い舌触りを与えます。
しっとりとしてコクがある深い甘さの美味しいカステラです。
田口社長にお話しを伺いました
８人の職人が固定釜で１枚１枚丁寧に焼き上げます
何度も泡切りをし、カステラに弾力と良い舌触りを与えます
生産者の方々と取材班
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