食と環境を考える京北スーパー
特集！ざ・けいほくオンライン
長崎県特集
長崎カステラ
長崎県長崎市 株式会社異人堂
長崎カステラのご紹介。
固定釜で1枚1枚丁寧に焼き上げた、しっとりとしてコクがある深い甘さのカステラです。
異人堂 長崎カステラ 290g 900円
※価格は2018年3月現在のものです。
島原産の卵、カステラ専用のこだわりの小麦粉、砂糖、ザラメ糖、香ばしい風味の米飴を使用し、８人の職人が固定釜で１枚１枚丁寧に焼き上げたカステラです。
生地を型に流し込んでから焼く工程では何度も泡切りをし、生地内の気泡の大きさのバランスを整えて、出来上がったカステラに弾力と良い舌触りを与えます。
しっとりとしてコクがある深い甘さの美味しいカステラです。
田口社長にお話しを伺いました
８人の職人が固定釜で１枚１枚丁寧に焼き上げます
何度も泡切りをし、カステラに弾力と良い舌触りを与えます
生産者の方々と取材班
ざ・けいほくオンラインバックナンバー
Vol.120 岐阜県特集
Vol.121 手造りロースハム＆ベーコン×生産者様情報交換会
Vol.122 石川県特集
Vol.124 熊本県特集
Vol.125 山形県特集
Vol.126 宮城県＆岩手県特集
Vol.127 北海道特集
Vol.128 高知県特集
Vol.129 新潟県特集
Vol.130 香川県特集
Vol.131 こだわりの肉×おもてなしレシピ
Vol.132 日本酒＆本みりん
Vol.133 秋田県由利本荘市特集
Vol.134 冬の果物
Vol.135 長崎県特集
©2018-2021 京北スーパー
